Ela é rara, exótica e caríssima. A Ayam Cemani, apelidada de “Lamborghini das aves”, pode chegar a custar R$ 33 mil cada. Nativa da Indonésia, essa galinha impressiona pela aparência completamente preta: das penas aos ossos, tudo nela tem uma coloração escura e brilhante.
O visual inusitado é resultado de uma condição genética chamada fibromelanose, que faz com que todo o corpo produza pigmentação excessiva.
O gene EDN3, comum em todos os vertebrados, é o responsável por definir a cor da pele e das penas. Em galinhas normais, ele atua de forma limitada.
Já na Ayam Cemani, praticamente todas as células ativam esse gene, gerando até 10 vezes mais pigmento e resultando em músculos, órgãos e até ossos pretos.
Só duas coisas têm outras cores em seu corpo: os ovos, que permanecem com cor creme, e o sangue, que continua vermelho.
Apesar da aparência excêntrica, a mutação não causa problemas de saúde e até valoriza a ave no mercado internacional. Criadores e chefs acreditam que a coloração influencia no sabor, tornando a carne mais rica e única.
Ayam Cemani, um investimento que dá trabalho
No entanto, investir em Ayam Cemani não é para qualquer um. Além do preço elevado, é preciso dedicação para manter a linhagem pura e cuidar das necessidades específicas da espécie.
Cada ovo pode ser vendido por cerca de R$ 80, e em leilões, os animais adultos chegam a cifras altíssimas.
Ainda assim, nem todos os exemplares atingem valores tão altos. É possível encontrar aves da mesma raça por preços entre US$ 50 e 500 (R$ 250 a R$ 2.500). Tudo depende da procedência e da pureza genética. Mesmo assim, elas seguem como um símbolo de luxo no universo da avicultura.
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